Noticias el Pais de España

Olas de calor de hasta 20 días más largas, aumento medio de temperaturas de más de ocho grados y riesgo alto, muy alto o extremo de incendios forestales son algunas de las consecuencias que sufrirán las zonas rurales del país por el impacto del cambio climático. Un estudio elaborado en la comarca jiennense de Sierra Mágina pone de relieve los principales desafíos a los que se enfrentan estos territorios de montaña por los efectos climáticos y, al mismo tiempo, plantea una serie de cambios que los municipios tendrán que afrontar para adaptar sus sistemas productivos actuales a los nuevos escenarios que se vislumbran a corto, medio y largo plazo. Entre esos cambios está reformular el sector turístico, volver al uso de toldos, techos verdes, barro, piedra y madera, en las construcciones y aumentar el uso de la energía fotovoltáica.

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La vida tiene estas cosas que tú vas y le presumes a alguien de que te ha caído un rayo en casa y él te cuenta que le ha mordido una víbora, que es más aventura. Manolo Díaz, el especialista en jardines que el otro día trepó con audacia digna de Jack Aubrey los 35 metros de mi abeto Douglas para colocarle unas bridas en la brecha que le abrió una pavorosa centella a mediados de verano, me explicó como si tal cosa la ocasión en que sufrió el ataque de la serpiente. Fue cerca del Gorg Negre de Viladrau y recibió el mordisco en un dedo al apoyar la mano sobre una piedra durante la bajada. “Noté un picotazo como si me hubiera herido con una zarza y vi enseguida a la víbora: no había duda, corta, de cabeza triangular, nariz levantada, ojos de pupila vertical”. Manolo me confesó: “Hice todo lo que no se debe hacer en estos casos. De entrada, José, que me acompañaba, me agarró el dedo y me lo mordió y chupó para sacar el veneno; me dolió más que la picadura. Luego me hizo un torniquete con un alambre, que provoca que se necrose el miembro [superior]. Y a continuación, con los nervios de punta, bajé corriendo hasta Viladrau, poniéndome el corazón a mil por hora, lo que hace que la ponzoña se extienda más deprisa”.

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Cuando Millie Bobby Brown anunció la semana pasada que, a sus 21 años, había adoptado una niña, algunos recordaban que en el transcurso de 42 episodios de Stranger Things, a la actriz le había dado tiempo a superar la adolescencia, mudarse de país, prometerse, casarse, construirse una casa y tener hijos. Y en la ficción, mientras tanto, sigue teniendo 13 años, pese a que en la vida real haya pasado una década. El tiempo corre muy lento en la ciudad de Hawkins. Y la culpa es de la esquizofrénica cadencia de estrenos entre temporadas de series.

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Europa no puede seguir de brazos cruzados mientras Israel continúa su brutal ofensiva en Gaza. Pese a la falta de consenso entre los Veintisiete para adoptar sanciones, España —y cada vez más países, entre ellos Francia, Suecia y Países Bajos— está convencida de que la UE puede y debe hacer más. Tanto con medidas comerciales —suspendiendo los intercambios con Israel— como políticas, según especifica el Gobierno de España en una propuesta que lleva este sábado a la cita informal de ministros de Exteriores en Copenhague. El texto, al que ha tenido acceso EL PAÍS, aboga por limitar el diálogo político con el Gobierno de Benjamín Netanyahu a “prioridades del derecho internacional”, como cuestiones humanitarias o la solución de dos Estados, hasta que Israel “revierta sus políticas habituales” en la Franja. Más allá de los Estados, también un pequeño grupo de comisarios europeos, entre ellos la vicepresidenta Teresa Ribera, muestran su malestar por la inacción ante la masacre de Gaza.

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Las cárceles de Marruecos se desbordan, a pesar de la continua construcción de nuevas prisiones, con más de 100.000 internos a finales de 2024 y un nivel de ocupación del 160% que ha forzado que hasta tres reclusos se agolpen en el espacio previsto para uno. Para paliar este hacinamiento inhumano, y reducir de paso el presupuesto penitenciario, el país magrebí acaba de estrenar un sistema de penas alternativas a la privación de libertad. Entre ellas se incluyen los brazaletes de vigilancia electrónica, el trabajo en beneficio de la comunidad o multas a cambio de días en prisión para delitos menores por los que decenas de miles de marroquíes acaban cada año entre rejas.

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“El lujo silencioso sugiere un cansancio de la cultura del ruido y del todo vale de la década pasada. Muchas mujeres estaban hartas de que les dijeran que el sexo vende o que el empoderamiento eran faldas cada vez más estrechas. Calidad sobre cantidad, tradición o sutileza vuelven a estar de moda”. El párrafo, que podría haber aparecido en un libro antiguo sobre cómo ser la mujer perfecta, en realidad procede de un artículo titulado Cómo la moda predijo el triunfo de Trump de la revista Evie. Se trata de una publicación de moda y estilo de vida que abraza y difunde valores conservadores. Su influencia en Estados Unidos ha llevado hasta a The New York Times a dedicarle un extenso perfil a su fundadora, Brittany Martinez. La revista no es la única que ha intuido los lazos entre moda y viraje reaccionario. Una búsqueda rápida sobre el asunto arroja decenas de reportajes en medios poco sospechosos de trumpistas. “Si hay alguien sorprendido por el giro conservador del país le diría que si ha entrado a internet en los últimos cuatro años”, bromeaba la tiktoker Lindsey Louise en un vídeo viral tras las elecciones de aquel país.

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El número de mascotas en los hogares crece cada año en España. Conviven con sus dueños unos 20 millones, de entre los cuales casi siete se corresponden a perros y cerca de cinco millones a gatos, según el estudio de 2025 elaborado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos de para Animales de Compañía (Anfaac) y Veterin­dustria.

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Francia es la capital europea del lujo y de la moda, pero también uno de los países donde más arrasa la moda ultra fast fashion: prendas a precios muy bajos que venden plataformas chinas como Shein o Temu. Estos pedidos representan hoy el 22% de todos los envíos que gestiona La Poste, la empresa de correos francesa. Hace un lustro eran sólo el 5%. El Gobierno francés quiere poner coto a esta explosión de envíos masivos y a partir de enero va a tasar con dos euros los paquetes con un importe menor a 150 euros que lleguen a Francia. La medida la anunció el pasado julio el primer ministro, François Bayrou, cuando presentó los polémicos presupuestos de 2026, que le han llevado a plantear una moción de confianza ante el Parlamento.

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Las mañanas de Sarah Mohamed solían comenzar con el afectuoso caos que era criar a sus hijos en Kordofán del Norte, al oeste de Sudán. Barría la casa, preparaba el desayuno y cuidaba de su marido y sus hijos. Era una vida dura, pero era suya y ella era feliz. Hace cinco años, después de varia semanas de sentir cada vez más fatiga e hinchazón, el médico le dio a Mohamed una mala noticia: sus dos riñones habían dejado de funcionar. El ritmo diario de esta madre de familia de Kordofán del Norte, al oeste de Sudán, quedó sustituido de repente por visitas al hospital, agotamiento y una lucha constante por sobrevivir.

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El oro acelera con fuerza y encadena sin pausa desde el año pasado récords históricos, impulsado por la incertidumbre geopolítica, la debilidad del dólar y el regreso del proteccionismo bajo el mandato de Donald Trump. El metal precioso marcó este viernes un nuevo máximo sobre los 3.440 dólares y acumula ya una subida cercana al 70% desde 2024. Los analistas siguen viendo razones para que el impulso continúe en los próximos meses: coinciden en que las tensiones comerciales, los riesgos geopolíticos y la expectativa de recortes de tipos en Estados Unidos han reforzado su papel como activo refugio.

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No se sabe con certeza el origen de la salsa alioli, aunque es probable que se elaborara por primera vez en Egipto y que los romanos la popularizaran en los países mediterráneos. Lo que sí es seguro y así lo confirma la evolución de Choví, empresa con más de 70 años de historia y con sede en Benifaió (Valencia), es que gracias a su empeño esta salsa se vende en el 95% de los supermercados españoles y en más de 32 países de todo el mundo.

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No siempre era capaz de decir la verdad porque nadie le había enseñado. Cuando era pequeña, imaginaba que viajaría a los rincones más lejanos a su realidad y que, al volver al mar, le contaría a su madre, que sería eterna, las cosas rarísimas que la gente come por ahí. Escribía en un cuaderno negro con una letra curva, una letra de alguien que aún se está buscando. Y lloraba ante la belleza y la injusticia. Tenía ganas de beberse el sol, sobre todo desde que la luna dejó de ser tangible para ser infinita. Hace muchos años, su familia y ella tuvieron que emigrar del sur al oeste para poder resistir y aunque su madre no pudiese ayudarle con las tareas del colegio porque no sabía juntar la m con la p, cada viernes le preparaba el mejor emblanco para que no se olvidase del olor a sal. Por eso ahora, los días en los que el silencio es inmenso, sale al mercado a comprar rosada, papas y mucho limón. Y el acento se le escapa.

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Hay una Liébana archiconocida y superturística: la de Potes y Mogrovejo, dos de Los Pueblos Más Bonitos de España; la del monasterio de Santo Toribio, uno de los lugares santos de la cristiandad; y la del teleférico de Fuente Dé, en el que los visitantes suben el primer escalón de los Picos de Europa apretujados después de haber reservado con bastante antelación, porque si no la cola llegaría hasta Santander.

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A veces, dos eventos chocan al mismo tiempo en la vida de un padre o una madre. La situación se complica cuando son dos momentos importantes, y a uno le caracteriza la obligación y al otro, la pasión. Ocurre cuando se trata de una cita crucial en su vida laboral y de un momento clave en la vida de los hijos. La angustia se puede llegar a cebar con ellos, sabiendo que según qué decisión tomen pueden perderse primeras veces de sus hijos, unos momentos que nunca volverán, o eventos que para los pequeños son muy importantes. La culpa por la ausencia puede adueñarse de la emoción de los adultos.

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El sobao es una especie de chip comestible que contiene información encriptada y precisa sobre geografía, sociedad y cultura de la endogámica comunidad pasiega. En vez de componentes electrónicos está hecho de harina, azúcar, huevos, sal y mantequilla. Este último ingrediente es el soma de los vaqueros que habitan los aislados y cántabros valles pasiegos, en la comarca del Pas. Al mezclarlos se obtiene una masa que se bate y hornea en forma de cuadrados de 14 por 14 centímetros (los hay de otros tamaños), de color tostado por fuera y blanquecino por dentro. Cada uno de esos cuadrados de textura densa y grasa al tacto, a la vez que esponjosa y jugosa, de los que emana un fuerte aroma a mantequilla, se presentan como cápsulas dentro de un molde de papel, denominado gorro. Un gorro que hoy hace una máquina que se ha colado, como otras, en los obradores, pero que en el pasado se hacía a mano. Como un arte de la papiroflexia lo describe María Ángeles Sainz García, una de las herederas y responsables de Joselín. Sobaos pasiegos y quesadas. Una empresa familiar que funciona desde los años cincuenta y que, en la actualidad, concentra en un mismo espacio obrador, tienda, cafetería con terraza y un museo, en el pueblo de Selaya.

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En los Arribes del Duero, dura garganta de granito excavada por el laborioso río antes de convertirse en el portugués Douro, el viñedo se debate entre el ser y la nada, aferrado a las empinadas laderas del valle fluvial. Allí dibuja un prodigioso paisaje de bancales sobre terrenos de roca berroqueña. En esta geología abrupta, recia y mineral, donde las aves gozan de protección y cobijo, se siguen cultivando variedades casi extintas, como la autóctona tinta juan garcía, que defiende orgullosa su personalidad. Con ella se elaboran vinos acordes con las tendencias actuales: sabrosos, ligeros, frescos y afrutados, especialmente si proceden de viñas muy viejas, centenarias y, en algunos casos, prefiloxéricas. Aunque dominante, no está sola. Afortunadamente, se han recuperado otras cepas singulares, como la mandón, diferente a la garró y a su homónima de Baleares, de cultivo complicado, maduración muy tardía, y apenas sostenible económicamente; o la bruñal, de nombre evocador y origen incierto, procedente en todo caso del noroeste de la península Ibérica, pero que en los profundos valles de los Arribes ha sobrevivido pese a las dificultades de cultivo. Existen otras variedades endémicas y minoritarias, como bastardillo chico, gajo arroba o tinto jeromo, cuyo potencial enológico está por desarrollarse. Hoy es posible disfrutar de su perfil aromático y su equilibrado sabor gracias a la labor impagable de esforzados y viñadores y bodegueros. Una extraordinaria labor no siempre reconocida.

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Pascual FernándezEncomiable labor la de José Luis Pascual y su esposa, Sonia Fernández, impulsores de un proyecto familiar dedicado a la recuperación de variedades autóctonas, como la singular mandó. Este vino, elaborado por la enóloga Patricia Santos con uvas de cepas centenarias seleccionadas, fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y reposa un año sobre sus lías. Aroma exuberante a frutas rojas y frutillos silvestres (arándanos), notas de flor seca y ligero fondo de bollería fina. Muy sabroso, potente pero fresco, de paso sensual y un largo regusto. ·Teléfono: 630 027 097 ·DO: Arribes ·Tipo: tinto crianza, 14% ·Cepas: mandón ·Precio: 54 euros ·Puntuación: 9,5/10 Ocellum DuriiOcellum Durii, bodega ubicada en una casa excavada en la roca a principios del siglo XVIII, en Fermoselle, es el fruto de tres amigos ante la perdida de viñedo a finales de los años 90. Han conseguido rescatar el patrimonio vinícola de viñas viejas de ladera. Este es su vino más logrado, una mezcla de distintas variedades con crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés. Aroma a fruta roja y negra madura, ligeramente confitada, con notas florales y herbáceas en un fondo especiado. Sabroso, corpulento, untuoso, de posgusto envolvente. ·Teléfono: 983 390 606 - 651 721 639 ·DO: Arribes ·Tipo: tinto gran reserva, 14% ·Cepas: juan garcía, bruñal, tempranillo, mencía y rufete ·Precio: 50 euros ·Puntuación: 9,4/10 FrontioThyge (Chus) Benned Jensen, un danés enamorado de Arribes, elabora algunos de los vinos más originales, siempre desde el respeto a la tradición más auténtica. Para sus microvinificaciones, utiliza cepas muy viejas de sus siete hectáreas de viñedo. Fermenta los racimos enteros, sin despalillar, en barricas donde hacen la maloláctica. Posteriormente, se cría durante diez meses en barricas de roble francés. Aroma de intensa frutosidad silvestre roja, notas de flor blanca, balsámicos y recuerdos de especias. Gustoso, fresco e incisivo, ligero y persistente. ·Teléfono: 652 460 462 ·DO: Arribes ·Tipo: tinto crianza, 12% ·Cepas: juan garcía ·Precio: 24 euros ·Puntuación: 9,3/10 BruneoEsta pequeña joya vitivinícola, limitada a 995 botellas y elaborada en una histórica bodega restaurada en 2019, es la expresión más fiel de la variedad bruñal. Procede de cepas viejas de unos 80 años, cultivadas en bancales soleados sobre suelos graníticos. El vino envejece durante 14 meses en barricas de roble francés de 300 litros, ubicadas en las cuevas milenarias de Fermoselle (Zamora). Aroma intensamente frutal con notas de hierbas balsámicas y un fondo sugestivo de especias, torrefactos y humo. Sabroso, potente, mórbido, fresco y muy largo. ·Teléfono: 618 437 870 ·DO: Arribes ·Tipo: tinto crianza, 15% ·Cepas: bruñal ·Precio: 35 euros ·Puntuación: 9,3/10 Álvar de DiosEn Villadepera, municipio de la comarca zamorana de Sayago, el joven viticultor Alvar de Dios Hernández cultiva pequeñas parcelas de viñedos centenarios, situados en bancales de suelos pizarrosos. En ellos conviven uvas de la variedad juan garcía junto a otras autóctonas. Con estas cepas, elabora un soberbio vino de pueblo, fermentado con raspón y criado durante seis meses en grandes barricas de roble. Aroma expresivo a fruta roja con notas florales, lácteos, recuerdos especiados y de matorral. Ligero, agradable, equilibrado, fresco, y complejo. ·Teléfono: 638 938 472 ·VT: Castilla y León ·Tipo: tinto crianza, 12% ·Cepas: rufete, juan garcía y otras ·Precio: 14,90 euros ·Puntuación: 9,2+/10 El Hato y El GarabatoLiliana Fernández Pérez, licenciada en Ciencias Ambientales, el enólogo José Manuel Beneítez López y Luisfer Cabrero Beneítez, responsable del viñedo, forman el extraordinario equipo de Hato y el Garabato, un proyecto familiar fundado en 2015. Este vino refleja la característica mezcla de variedades de un viñedo muy viejo, compuesto por más de 20 parcelas. Tiene una crianza de varios meses en barricas de roble usadas. Aroma a frutillos silvestres y fruta roja, notas de flor seca y balsámicos. Sabroso, fresco y jugoso, deja un posgusto frutal. ·Teléfono: 658 363 568 ·DO: Arribes ·Tipo: tinto crianza, 12% ·Cepas: juan garcía, algo de bruñal y otras ·Precio: 17,50 euros ·Puntuación: 9,2/10

Hace poco, en un grupo de amigos, uno de nosotros planteó un dilema. Hace un tiempo decidió dejar de comprar en Mercadona por diversas cuestiones éticas, pero al empezar a ir a los locales de su barrio, se encontró con otros problemas no menos importantes, como que el carnicero más cercano a su casa trata con desprecio, delante de todos los clientes, al inmigrante que tiene contratado. El dilema era si de verdad conseguía algo comprando en establecimientos más pequeños, considerando que las condiciones laborales tampoco son la panacea allí. La discusión trajo todo tipo de enfoques, desde los que íbamos a Mercadona sin más, a los que no lo pisaban nunca por principios.

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El llamado “último genio universal”, el filósofo y matemático alemán Gottfried Leibniz, mencionó en un escrito de 1666 a un “cierto español” misterioso que había sido pionero entre sus contemporáneos en intentar crear una lengua común para toda la humanidad. Ese enigmático hispano, relataba Leibniz, había presentado en Roma en 1653 un “ingenioso” método, basado en convertir los conceptos esenciales de la vida en una especie de lenguaje matemático, con una combinación de números romanos y arábigos. Durante siglos, aquel revolucionario personaje español permaneció anónimo, pero el historiador Ramón Ceñal desenmascaró su identidad en 1946: se trataba del jesuita español Pedro Bermudo, nacido en 1610 en La Puebla de Montalbán (Toledo) y fallecido en Madrid a los 74 años. Una obra de teatro en su pueblo rescata ahora la asombrosa historia de este personaje totalmente olvidado.

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“El 40% del consumo de energía se destina a la vivienda: a la construcción y a su habitabilidad”. Lo recuerda Luis A. Pérez-Maqueda, profesor de investigación del Instituto de Ciencia de Materiales de Sevilla (ICMS). Y aproximadamente el 63% de esta no se aprovecha de forma eficaz. Conseguir edificaciones sostenibles es una prioridad en un sector que dilapida recursos y para el que se investiga mucho, pero cuyos resultados se aplican en mucha menor proporción. La tecnología busca edificios que acumulen y devuelvan energía en los momentos precisos y de la forma adecuada, como si fueran gigantescas pilas, o que se comporten como la termorregulación del cuerpo humano o las orejas de un elefante.

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