Noticias el Pais de España

“El respeto a las personas es básico. También tenemos que entender quién había en las cocinas antiguamente. La sala de los restaurantes era espectacular, y la cocina era un reducto donde se metía a gente que no quería ser vista. No era un buen signo ser cocinero. Después se ha puesto de moda y las cocinas ya no son lo que eran cuando yo comencé. A mí, un jefe de cocina me tiró una sartén a la cabeza. Y era un jefe de cocina que, durante el servicio, se bebía un litro de vino”. La reflexión la hace el cocinero Albert Raurich, propietario de los restaurantes Dos Palillos y Dos Pebrots, en Barcelona. Asegura que el hecho de que en hostelería se tenga fácil acceso al alcohol acelera determinados comportamientos. Aun así, cree que todo eso ha cambiado, porque “ahora la cocina y los cocineros están de moda y hemos mejorado mucho”.

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Si freír patatas ya es cosa seria, fermentarlas antes puede parecer rizar el rizo, pero en este caso el fin justifica los medios. La fermentación láctica les aporta un punto ácido ligero con la sal ya incluida –recuerdan mucho a las chips con sal y vinagre, pero menos intensas y sin hacerte heridas en las comisuras de la boca–, con una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro muy particular.

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En el fraude de los likes, el estafador se hace pasar por una empresa de marketing y propone a la víctima tareas digitales sencillas, como dar “me gustas” a publicaciones, seguir cuentas en redes sociales o ver vídeos o anuncios online, todo ello a cambio de una pequeña recompensa. Una vez cumplida y pagada la primera tarea, la víctima se anima a solicitar un nuevo cometido. Entonces, el estafador le exige un depósito o cuota para acceder a él. Cuando la víctima paga y cumple con su trabajo, el supuesto empleador desaparece

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Redacción:

Javier A. Fernández

Coordinación editorial:

Juan Antonio Carbajo y Francis Pachá

Desarrollo:

Rodolfo Mata

Diseño:

Juan Sánchez

Coordinación de diseño:

Adolfo Domenech

Vídeo

| Guion: Marta Villena. Productor ejecutivo: Quique Oñate. Presentadora: Elia Fernández Granados. Ayudante de producción: Valentina Marín. Realizador: Alberto Gamero. Director de fotografía: José Lastra. Operadores de Cámara: Diego Martínez y Alberto Gamero. Sonido directo: Cristian Aira. Técnico de vídeo: Mario Arpón. Director de arte: Raúl López Serrano. Maquillaje y peluquería: Sara Saiz. Edición: Alberto Gamero y Diego Martínez. Grafismo: Carmen Castellón, Alan Malchiodi-Albedi y Rodrigo Merino

Un hombre fue abatido y un país entero entró en alerta. Nemesio Oseguera Cervantes, El Mencho, el jefe del Cartel Jalisco Nueva Generación (CJNG), el criminal más buscado del mundo, murió el domingo tras un operativo del Ejército mexicano en la sierra de Jalisco y las consecuencias de esa caída se propagaron como fuego por las arterias de México. Una decena de Estados ha suspendido las clases escolares para este lunes, otros tantos gobernadores han convocado con urgencia a sus gabinetes de seguridad para vigilar la ola de violencia desatada por el crimen, la Cámara de Transportes ha pedido a los conductores de camiones que busquen resguardo y Estados Unidos ha alertado a sus ciudadanos en casi un tercio del país que no salgan de sus viviendas. Mientras, en Jalisco, la cuna del CJNG, todavía se contrae la respiración: ¿cuál va a ser la reacción del grupo criminal más poderoso del país ante la inesperada muerte de su líder?

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Estados con clases presenciales suspendidas el lunes 23 de febrero:

Hasta el momento, los gobiernos de 10 entidades han suspendido las clases presenciales en educación básica para proteger a la población de posibles actos de violencia:

1. Jalisco
2. Nayarit
3. Michoacán
4. Querétaro
5. Guanajuato
6. Colima
7. Veracruz
8. Oaxaca (en la región del Istmo)
9. Baja California (en Tijuana)
10. Hidalgo (en 11 municipios)

La muerte de Nemesio Oseguera Cervantes, alias El Mencho, el narcotraficante más buscado y líder del Cartel Jalisco Nueva Generación, es no solo el mayor golpe que México ha dado al narcotráfico en los últimos años; también el mayor logro, en poco más de un año, de la nueva estrategia de seguridad del Gobierno de Claudia Sheinbaum y su secretario de Seguridad y Protección Ciudadana, Omar García Harfuch, tras los años del “Abrazos, no balazos” del anterior sexenio. La caída del Mencho tras décadas burlando a las fuerzas de seguridad se ha producido tras un operativo en la sierra del Estado de Jalisco a cargo de autoridades mexicanas con el apoyo en inteligencia de Estados Unidos, constatando la buena relación de la que han hecho bandera en este año ambos gobiernos, sobre todo el de México.

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El Cartel Jalisco Nueva Generación (CJNG) hizo su gran aparición en la escena criminal con una postal macabra: la exhibición pública de 35 cadáveres —con signos de tortura— en la ciudad de Boca del Río, Veracruz, en 2011. El grupo delincuencial de Nemesio Oseguera, El Mencho, tenía entonces el nombre de Los Matazetas, pues, supuestamente, ese era su propósito: exterminar al cartel de Los Zetas. Como estos últimos tenían la reputación de ser sanguinarios, el CJNG —que en sus comienzos tenía una alianza con el Cartel de Sinaloa— hizo una réplica de su violencia y la llevó al extremo de la barbarie. Los sicarios de El Mencho llegaron a colocar dinamita en el cuerpo de sus rivales para hacerlos explotar vivos.

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Hace unos días estuve en Guadalajara entrevistando a un hombre de orígenes humildes y ascendencia michoacana que se volvió una especie de rey en Jalisco y una referencia mundial. No era Nemesio Oseguera, El Mencho, abatido este domingo por el Ejército mexicano en un operativo en Tapalpa, sino Saúl El Canelo Álvarez.

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Había apenas tres fotos de él. Todas eran los típicos retratos de las fichas de la DEA (la Agencia antidrogas de Estados Unidos) y fueron tomadas a principios de los años noventa. Primero le cazaron con algo de marihuana. Luego, vendiendo heroína a policías encubiertos en un bar de San Francisco. Tenía poco más de 20 años y se dedicaba a entrar de mojado (sin papeles) a Estados Unidos, lo detenían y lo deportaban. Siempre encontraba la manera de volver a cruzar. Pero tras cumplir unos años de condena decidió quedarse en México. A partir de ahí, ya no hay más fotos de una carrera criminal que llevaría a Nemesio Oseguera Cervantes a convertirse en el capo de la mafia más poderosa, el Cartel Jalisco Nueva Generación (CJNG), que revolucionó el negocio más allá de la droga —extorsión, robos, trata de migrantes— con tentáculos por todo el país y buena parte de Estados Unidos, capaz de asesinar a jueces, políticos y militares, paralizar ciudades enteras, contratar mercenarios extranjeros y derribar a cañonazos helicópteros del Ejército. El Mencho, muerto este domingo en un operativo policial, era el objetivo número uno de México y el capo más buscado por Estados Unidos al frente de “una de las organizaciones criminales transnacionales más peligrosas del mundo”.

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La gran triunfadora de la noche de los Bafta británicos ha sido Una batalla tras otra, que se alzó con el premio a mejor película y se impuso en varias de las categorías principales, consolidándose como el título más celebrado del año. Además del galardón principal, el filme obtuvo el premio a mejor dirección para Paul Thomas Anderson, mejor actor de reparto para Sean Penn (que ganó a su compañero de reparto Benicio del Toro), mejor dirección de fotografía y mejor montaje. Con el premio a guion adaptado (también para Paul Thomas Anderson) la película se coronó con seis galardones.

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La Copa del Rey de baloncesto es hermosa por historias como esta. Un equipo que caminaba por el desierto, huérfano de la identidad que le había convertido en campeón, vuelve a disputar el torneo después de dos años fuera de los ocho mejores de la Liga. Llega con 10 jugadores que no saben lo que significa esta competición, pero con un entrenador hinchado de optimismo, y así pisan las semifinales y derrotan al Barcelona, y regresa el equipo a una final copera 17 temporadas después, y entonces acaban de escribir el cuento de hadas y rinden al Real Madrid. Es el Baskonia, campeón de la Copa por séptima ocasión en su historia, protagonista de un conmovedor regreso a la cima. Es el Baskonia entrenado por el italiano Paolo Galbiati, un recién llegado que ha contagiado su sonrisa y su carácter a todo el club, es el Baskonia de Trent Forrest, MVP tras una exhibición de 22 puntos, nueve rebotes y 11 asistencias en la final, el Baskonia de Luwawu-Cabarrot (28 puntos), de Omoruyi (23), y el Baskonia, sobre todo, de una afición que no ha dejado de acudir a la Copa ni cuando su equipo no estaba clasificado.

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Algo más de un mes después de que la República Islámica de Irán aplastara la última oleada de protestas al precio de al menos 7.000 muertos, según la ONG HRANA, una brecha ha empezado a abrirse en el muro de miedo que siguió a lo que algunos iraníes definen como “ríos de sangre” vertidos por el régimen. Este sábado y domingo, cientos de universitarios de la Universidad Tecnológica Sharif, en Teherán, se han manifestado por dos días consecutivos contra las autoridades en el campus, según reflejan vídeos verificados por la BBC británica.

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Un partido mítico de hockey en el que han saltado chispas de hielo, Estados Unidos contra Canadá, con aún más tensión añadida por las pésimas relaciones entre ambos países en este momento, ha puesto el broche de oro este domingo a los Juegos Olímpicos de Invierno de Milán-Cortina. Ha sido un choque endiablado de gran intensidad —la imagen de la dureza es la del estadounidense Jack Hughes, que perdió dos dientes por un golpe con el palo de un rival—, bloqueado en un empate de 1-1 y resuelto en la prórroga con el triunfo de Estados Unidos. Los jugadores lloraban unos encima de otros: hacía 46 años que no ocurría. Desde otro 22 de febrero, el famoso milagro sobre el hielo de 1980, cuando en plena Guerra Fría un equipo de universitarios y aficionados batió al invencible conjunto de la URSS.

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No había seguramente un mejor contrario que el samaritano Levante para vivificar al necesitado Barcelona. A nadie le extrañó que el equipo más goleador derrotara al más goleado en una jornada diseñada para que los azulgrana recuperaran el liderato y, a poder ser, encontraran también un líder que complaciera a Flick. Alcanzada la cabeza de la Liga por un punto después de la derrota del Madrid en Pamplona, el mando todavía es un asunto indefinido a la espera de la mejor versión del reaparecido Pedri. La figura del domingo fue un defensa que juega estupendamente en ataque llamado João Cancelo.

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El terremoto político que ha provocado en Francia la muerte de Quentin Deranque, el joven miembro de un grupo extrema derecha que falleció el pasado sábado en Lyon tras recibir una paliza por parte de militantes de ultraizquierda, adquiere ya una dimensión internacional. El ministro de Exteriores francés, Jean-Noël Barrot, ha convocado al embajador de EEUU en París, Charles Kushner, por sus declaraciones tras la muerte de Deranque.

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El mundo al revés: Estados Unidos, uno de los países con peor sistema sanitario del mundo desarrollado, se ofrece a dar auxilio médico a un territorio, Groenlandia, que pertenece a un Estado del bienestar, Dinamarca. El ofrecimiento del presidente Donald Trump de enviar un buque hospital para tratar a los ciudadanos de la isla ártica —donde hay seis hospitales para atender a una población de menos de 60.000 personas— ha sido rotundamente rechazado este domingo por el primer ministro groenlandés, Jens-Frederik Nielsen, un día después de que el republicano asegurara en redes sociales que ha puesto ya en marcha el despliegue con el gobernador de Luisiana y enviado especial a Groenlandia, Jeff Landry.

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Agentes del servicio secreto de Estados Unidos, los encargados de la seguridad del presidente, han matado en la madrugada de este domingo a un joven armado que rompió el perímetro de seguridad de Mar-a-Lago, la mansión de Donald Trump en Palm Beach (Florida). Allí suele pasar el mandatario los fines de semana, pero en esta ocasión no estaba presente, ya que ha permanecido el sábado y el dómingo en la Casa Blanca, en Washington.

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El secretario general de UGT, Pepe Álvarez, ha cargado este domingo contra la patronal CEOE por su postura en la negociación de la nueva ley de prevención de riesgos laborales asegurando que “les preocupauna mierda” la salud y seguridad de los trabajadores. Álvarez ha hecho estas declaraciones durante su intervención en el homenaje al fundador del Sindicato Minero SOMA, Manuel Llaneza, en Mieres, donde ha recordado que hace unos días se llegó a un acuerdo en el Ministerio de Trabajo para impulsar la nueva normativa, reunión en la que no estuvo presente la patronal.

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La regulación de los precios del alquiler de la vivienda en los 140 municipios considerados mercados residenciales tensionados da muestras de pérdida de vigor para frenar la tensión existente en el mercado inmobiliario, acuciado por la falta de pisos. Entre julio y septiembre de 2025, por segundo trimestre consecutivo, las rentas de los nuevos contratos firmados en esas poblaciones volvieron a encarecerse y los precios se situaron ya en la franja en la que estaban situados en marzo de 2024, justo cuando la Generalitat estrenó la normativa. Aunque los nuevos contratos suscritos en Barcelona también registraron un ligero repunte, la capital catalana sigue teniendo hoy unos precios de alquiler más bajos que antes de ponerse en marcha la limitación de los alquileres. La escalada de precios se ha producido, no obstante, condicionada por la inflación, que la normativa respeta en la firma de nuevos contratos.

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Els catalans han començat a parlar d’immigració. I ho fan amb certa urgència, conscients que potser fan tard, amb la intuïció que cal entomar, finalment, un debat a fons que vagi més enllà de la notícia del dia o de l’enfrontament polític de torn. L’arribada de dos milions de persones en 25 anys és el fet més rellevant i amb més implicacions, coincideixen els experts, que ha viscut Catalunya aquest segle, molt més que el procés independentista, molt més que qualsevol altra transformació social o tecnològica. En qüestió de mesos han aparegut llibres, s’han celebrat congressos, s’han presentat dictàmens i informes i s’han discutit, de manera abrandada, idees contraposades en articles de premsa sobre un assumpte volàtil, d’alt impacte emocional, mancat sovint de fred raciocini. Mentre l’extrema dreta recorre al discurs identitari o cultural (la por a la dissolució de la nació, la por a l’altre), aquesta nova fornada d’estudis posa l’economia al centre.

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No som 6 milionsJosep Sala i Cullell Pòrtic 128 pàgines 17,90 euros Los mitos de la inmigración: 22 falsos mantras sobre el tema que más nos divideHein de Hass Traducció de Juanjo Estrella González Península 600 pàgines 22,90 euros