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Oscar Wilde aventuró que la “única forma de superar una tentación es caer en ella”. Quizás hablaba de su pasión por las ostras, esos bivalvos —la trufa del mar, el rey de los mariscos— que los romanos eran capaces de engullir como aperitivo al ritmo de varias docenas antes de cenar. Se preparan de infinidad de maneras, pero frescas es la forma común de consumirlas. Ya lo decía el retórico Quintiliano en el siglo I en una célebre metáfora culinaria para ilustrar la diferencia entre lo natural y lo artificial: “Nadie duda de que la ostra fresca es mejor que la que se ha disfrazado con salsas y condimentos”. Se consumen todos los meses del año, aunque en el estío, su época de reproducción, llevan menos carne. Y, desde algún tiempo a esta parte, protagonizan un auténtico bum gastronómico que no parece tener fin.

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Cuando empieza a apretar el calor y las playas más bonitas de la Costa Brava se llenan antes del mediodía, hay una alternativa que sorprende por lo cerca que queda… y lo distinta que es. A una hora y media de Barcelona (ya sea en coche o en tren de Cercanías desde la estación de Sants), Caldes de Malavella y su entorno invitan a vivir un verano más lento, menos transitado. No está a pie de playa, pero sí forma parte de la Costa Brava interior: a apenas 25 minutos de Sant Feliu de Guíxols o Platja d’Aro, lo suficiente para (casi) oler el mar sin sufrir sus aglomeraciones. ¿Sombrillas? ¿Chiringuitos? Ninguno. En su lugar: termas romanas, golf entre pinos y restaurantes que justifican por sí solos una escapada.

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Israel teme que su economía sufra si la Unión Europea toma represalias comerciales por la guerra de Gaza. Así lo revela el Estado israelí en documentación remitida a inversores internacionales de su deuda soberana a la que ha tenido acceso El PAÍS. Según alerta, “cualquier resultado negativo de la actual revisión de su acuerdo de libre comercio con Israel por parte de la Unión Europea, podría tener un impacto negativo sustancial en la balanza comercial de Israel y afectar negativamente su situación financiera”.

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El aceite de oliva español está desafiando los aranceles impuestos por la Administración de Donald Trump con un aumento del 24,19% de las exportaciones a Estados Unidos en el primer semestre del año. El sector oleícola descarta que esos datos respondan a una estrategia para adelantar las ventas a la entrada en vigor de los aranceles, sino que lo achacan al dinamismo y expansión de un producto cada vez más apreciado en el país de destino.

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“Yo siempre lo supe”, cuenta Adama, de 26 años, sobre la ablación genital que sufrió cuando era una bebé de seis meses, pero nunca lo había entendido realmente. “Por lo que me explicaron, me acababan de duchar, me dejaron al aire libre con otros niños, lo típico en África. Y vino una señora amiga de mi abuela, me cogió, me llevó y me mutilaron”, dice Adama desde una cafetería en Lleida, donde vive, después de que a los 10 años migrara desde Guinea-Bisáu a España con su familia. “La señora le dijo a mi abuela: ‘Toma, ya te he hecho la faena. La niña ya será una mujer”.

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Los ecosistemas de alta montaña desempeñan un papel crucial en la estabilidad ambiental y en el suministro de agua, pero enfrentan transformaciones. En América Latina, los glaciares andinos perdieron más del 35% de su superficie entre 1990 y 2020. Ese retroceso incrementa la vulnerabilidad ante eventos de alto poder destructivo, como desbordes de lagunas glaciares (GLOF, por sus siglas en inglés), avalanchas y deslizamientos.

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Abundan en la historia de la literatura ejemplos de autores cuyas vidas y obras han estado marcadas por el exilio hasta el punto de hallar refugio en una lengua extranjera: Beckett, Nabokov, Kundera, Nancy Huston o, por supuesto, Agota Kristof, que no en vano decía: “Escribir en una lengua extranjera es como intentar correr con los pies atados. Pero si no corro, me muero”. A esa lista se suma la novelista y poeta Melpo Axioti, figura singular de la literatura griega del siglo XX por su estilo innovador y su activismo político. Nació en 1905, en Atenas, donde también falleció en 1973. Durante la ocupación nazi de Grecia (1941-1944) participó en la resistencia y durante la posterior guerra civil (1946-1949) su compromiso tuvo como consecuencia el arresto y la expulsión.

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La pregunta por el futuro parece haber vuelto, como si de repente quisiéramos abandonar la habitación sin vistas en la que nos sentimos encerrados. Durante años, desde principios de los noventa, hemos vivido en un presente continuo, sin memoria del pasado ni perspectiva de futuro. Algunos quisieron ver en este cambio de temporalidad el fin de la historia. Y así lo proclamó Francis Fukuyama. En realidad, no era más que el fin del capitalismo industrial, que había sido motor de la idea de progreso. Sólo la literatura distópica osaba hablar del futuro. Un futuro que no era más que una radicalización negativa del presente. Estado-nación, capitalismo industrial y democracia encontraron un punto de equilibrio que dio resultados hasta entonces desconocidos en materia de libertades y bienestar. El Estado-nación ya no es lo que era, perdido en las relaciones de fuerzas mundiales, el capitalismo industrial ha sido engullido por la nueva fase del capitalismo global, y la democracia se encuentra amenazada por el autoritarismo posdemocrático.

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Septiembre, como sucede con los buenos deseos del Año Nuevo, es un mes en el que se reinician los hábitos que hemos dejado en pausa durante el verano. Plegada la hamaca para dormir la siesta, guardado el bañador que hemos estrenado y rescatadas las bolsas al vacío para almacenar la ropa hasta las próximas vacaciones veraniegas, solo queda visitar el gimnasio. Si ya tienes la motivación necesaria, tienes mucho camino hecho. Sin embargo, es posible que te falte el accesorio que muchos envidiarán: la bolsa magnética de gym para tener siempre cerca el móvil, la botella y los objetos personales.

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Hay quien dice que se puede conocer a alguien por lo que pide en un bar y, aunque la ciencia no respaldaría jamás esta afirmación, lo cierto es que sí podemos intuir ciertas cosas escuchando con atención qué responde la gente cuando la persona que hay detrás de la barra pregunta “¿qué te pongo?”. Muchas de estas intuiciones provienen, para qué engañarnos, de estereotipos que el cine, la televisión o la literatura se han encargado de afianzar, como que pedir un Dry Martini es sinónimo de elegancia y distinción —James Bond es el culpable— o que beber Cosmopolitans es el epítome de la sofisticación y el glamour —Carrie Bradshaw es su gran embajadora—. Esto mismo debió pensar la directora Celine Song cuando le tocó decidir cuál sería la bebida favorita de la protagonista de su última película, Materialistas. Tenía que decir algo de quien la pedía, pero también de quien se la iba a servir.

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Al entrar en la panadería Gure Ogia, de Mungia (17.000 habitantes, Bizkaia), las hogazas de panes habituales y de algunos especiales se exhiben encima del mostrador principal, con una explicación detallada de su composición para que el cliente nunca se lleve a engaño y pueda elegir a conciencia lo que se lleva a la boca. Todos elaborados con masa madre, sin mejorantes ni aditivos, se exponen uno detrás de otro: de lino, de centeno, integral y así hasta once tipos diferentes. El expositor del pan de txakinarto aún sigue ahí, pero está vacío desde principios de agosto. Este obrador de Bizkaia ha dejado de elaborar, para siempre, un pan de maíz que ya estaba en peligro crítico de extinción y que, en el caso de Gure Ogia, no tenía ni siquiera comparación, puesto que ellos mismos cultivaban una variedad local de maíz casi desaparecida, la recolectaban y desgranaban para elaborar unas hogazas de enorme éxito en la provincia.

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Un billete de avión no siempre cuesta lo mismo. El precio puede variar en función del asiento, del día de la semana, de la hora del vuelo o de la época del año, entre otros. Pero, ¿y si también se cobrara más a quienes tienen una urgencia, como asistir a un funeral? Eso es lo que pretendía hacer la aerolínea estadounidense Delta Air Lines: establecer precios personalizados mediante herramientas de inteligencia artificial (IA) que procesen datos particulares de cada cliente. La idea trascendió este verano y cosechó airadas críticas de algunos congresistas y senadores, hasta el punto de que la compañía retiró la iniciativa.

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El entrenamiento de fuerza está en auge. Durante décadas, la receta para mantenerse en forma se ha centrado en el ejercicio cardiovascular —“tú camina”, decían—. Hoy, sin embargo, sabemos que levantar pesas, hacer sentadillas o practicar fondos puede tener un impacto aún mayor en la salud y la longevidad que pasear, montar en bici o nadar, y esa tendencia empieza a abrirse camino también en el embarazo.

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Un equipo de científicos ha recuperado ADN antiguo de bacterias, virus y parásitos en los esqueletos de 1.313 humanos que vivieron —los más antiguos, hace 37.000 años— entre el occidente de Eurasia y el lago Baikal, en Siberia (Rusia). Los genetistas, del Centro de GeoGenética de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), han identificado 214 patógenos causantes de algunas de las enfermedades infecciosas más importantes en la historia humana. Una larga lista de invisibles amenazas que aterrorizaron a la humanidad hasta el siglo pasado.

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Las ventas de coches eléctricos e híbridos enchufables van como un tiro en España. Al contrario de lo que muchos en el sector temían al inicio del año, cuando quedó anulada la prórroga del Moves III por la caída del decreto ómnibus en el Congreso de los Diputados, las matriculaciones de los vehículos enchufables están viviendo un 2025 de récord, con un incremento de las entregas que casi se han duplicado respecto a un 2024 anodino para este tipo de movilidad. Sin embargo, en el sector la pregunta es cuánto más puede aguantar el actual Plan Moves (si es que aún aguanta), que debe cubrir todas las solicitudes de matriculaciones de enchufables realizadas desde el 1 de enero, además de la instalación de puntos de recarga.

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El capitán de España es también el máximo anotador (14,3 puntos por partido), el máximo reboteador (5,7) y el jugador más valorado (18) de la selección en este Eurobasket. Willy Hernangómez (Madrid, 31 años) viste galones en la pista y en el vestuario. Después de otra temporada gris en el Barcelona, en la que llegó a perder la pasión por el baloncesto, según contó en el podcast La Bombilla, estar en La Familia le ha devuelto la sonrisa. España necesitará su mejor versión para derrotar este martes a Italia (20.30, La2) en un duelo clave rumbo a los octavos.

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El nuevo concurso que va a convocar el Gobierno para mejorar la red pública de fibra óptica RedIRIS disparará los costes de esa renovación tras la anulación exprés de la anterior licitación que le fue adjudicada a Telefónica bajo la condición de que mantuviera los equipos de Huawei. El Ministerio de Transformación Digital anunció ayer que convocará de “forma inminente en los próximos días” una nueva licitación para mejorar las prestaciones de la RedIRIS-NOVA100, una red de fibra de alta velocidad que da cobertura a universidades y centros de investigación, aunque presta servicios a otras instituciones públicas como el Ministerio de Defensa.

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