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En el extremo occidental de la provincia de Zamora, donde el río dibuja los cañones de los Arribes del Duero, la gastronomía resiste con una identidad propia forjada con esfuerzo. Su historia está protagonizada por piedras, barro, cabras, bancales imposibles, bodegas horadadas en la roca y personas que decidieron quedarse, o volver, cuando todo invitaba a marcharse.

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Varias refinerías españolas han retrasado sus paradas técnicas de mantenimiento, programadas para las próximas semanas, con el objetivo de que no decaiga la producción de diésel y queroseno, cuya oferta se ha restringido a nivel mundial por la guerra en Oriente Próximo, lo que ha disparado los precios. Según confirman fuentes conocedoras, la necesidad de consumo de diversos productos petrolíferos -parte de los cuales se importan habitualmente por los operadores europeos- ha replanteado las paradas técnicas en algunas plantas de refino nacionales, que pretenden mantener su nivel de producción de gasóleo A y combustibles para aviación en pleno incremento de demanda y de precios.

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Dos meses después del siniestro ferroviario de Adamuz (Córdoba), en el que 46 personas perdieron la vida en la línea de alta velocidad Madrid-Sevilla, la operadora pública Renfe anunció ayer el arranque del proceso para adquirir 30 trenes capaces de alcanzar los 350 kilómetros por hora. El presupuesto alcanza los 1.362 millones, pero el pliego ofrece margen para llegar a las 40 unidades y una inversión de 1.777 millones de euros. Ante el esperado concurso, que ha sido calificado por el Ministerio de Transportes como el mayor pedido en alta velocidad de la historia de Renfe, se ha cruzado el factor de incertidumbre de la guerra en Oriente Próximo y la posible escalada en los costes industriales. Un riesgo que los fabricantes van a calibrar al céntimo.

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Grifols ha planteado su apuesta corporativa más ambiciosa de los últimos años. La compañía confirmó que planea la colocación en la Bolsa estadounidense de una participación minoritaria de su filial de Biopharma en Estados Unidos. Es decir, la compañía busca tirar de sus grandes actividades, su mayor negocio y su principal mercado, para tratar de dejar atrás la crisis con el fondo activista Gotham, que todavía está lastrando al valor en Bolsa y que ahora mismo mantiene la pugna en el ámbito judicial, en concreto, y con mayor incidencia, en la Audiencia Nacional española.

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Hay dos tipos de cocineros: los que piensan que las verduras son un simple acompañamiento, y los que hemos llorado mirando una bandeja de brócoli apagado lamentándonos (otra vez) “¿por qué no ha quedado verde brillante?”. Si eres del segundo grupo, respira: no estás solo, no es brujería, es ciencia culinaria, y aquí te traigo los “porqués”, los “nunca más” y un montón de estrategias científicamente probadas para que tus verduras queden siempre bonitas.

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Cuando cocinas verduras, ocurren reacciones químicas y físicas que alteran sus pigmentos y estructuras. El verde de las verduras (especialmente brócoli, guisantes y acelgas) viene de la clorofila. Esta molécula no es inmortal: al cocinarse en condiciones ácidas o con calor excesivo y prolongado, la clorofila se transforma en –atención: palabras científicas– feofitina porque pierde el átomo central de magnesio (Mg2+) que tenía y que da el color verde brillante transformándolo en gris (esa sensación tristona que a todos se nos ha escapado en algún plato). La feofitina absorbe la luz de manera diferente a la clorofila, lo que el ojo humano percibe como un cambio de un verde brillante a un verde oliva opaco, gris o marrón.

En el caso de la pérdida de textura, es porque las verduras tienen paredes celulares llenas de pectina, un tipo de fibra soluble que mantiene unidas unas células vegetales con otras, como un “cemento”. La cocción rompe esas paredes y hace que el agua entre y salga sin control entre las células: cocinar demasiado tiempo hace que pierdan firmeza y se vuelvan mustias.

Soy bastante aficionada a la lombarda, una pariente del repollo que, al menos en algunas zonas, parece que limitamos a la Navidad. Hervida sin más la encuentro poco atractiva, pero en esta fórmula braseada, la cocción lenta en sus propios vapores la deja tierna, jugosa y con mucho sabor; esta técnica resalta todas las cualidades de esta crucífera.

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Exprimió a Jiri Lehecka, pero no fue suficiente. Bravo, en cualquier caso, por Martín Landaluce y este bonito viaje que ha deparado por el Masters de Miami en el que el español, de 20 años, deja su carta de presentación: meritorio lo de alcanzar los cuartos de final de un Masters 1000, pero más relevante todavía las señales emitidas, que advierten de un joven con potencial, apetito y decidido a dar un nuevo rumbo a una evolución que parecía haberse enfriado. De eso nada. Tiene ahora a tiro el top-100. Después de ganar seis partidos en ocho días, el español, procedente de la fase previa, chocó finalmente con el checo, quien progresó entre sudores: 7-6(1) y 7-5, tras 2h 02m.

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Finalmente será la Universidad Pompeu Fabra, en Barcelona, la que albergue la conferencia en que el republicano Gabriel Rufián y la eurodiputada de Podemos Irene Montero reflexionarán sobre el futuro de la izquierda española. La cita es el próximo 9 de abril, aunque aún no se ha cerrado la hora exacta. Tanto Rufián como Montero han publicado en X el sitio del acto, algo que llega un día después de que trascendiera que la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) había rechazado el permiso para ello.

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Dos días de paros convocados para este jueves y viernes en los servicios logísticos que DHL presta en la fábrica de Heineken en Mairena del Alcor (Sevilla), y en su centro logístico anexo de Dos Hermanas, amenazan con poner en dificultades el suministro de cerveza en la zona a escasos días del inicio de la Semana Santa, incluida la local Cruzcampo, elaborada en dicha planta.

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El presidente Luiz Inácio Lula da Silva ha presentado este miércoles el F-39E Gripen, el primer caza supersónico fabricado en Brasil, en una ceremonia con música de acción pero sin pronunciar un discurso ni una sola referencia de los oradores a la convulsa situación mundial. Todos han ensalzado el potencial industrial y exportador del proyecto. Como manda la tradición, el mandatario y otras autoridades han rociado con espumoso la aeronave, fabricada por la empresa aeronáutica brasileña Embraer con tecnología y en colaboración con la sueca Saab en Gavião Peixoto, a unos 300 kilómetros de São Paulo.

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El cupón diario de la ONCE se ha convertido en todo un clásico de los sorteos de lotería de España, no solo por todos los premios que reparte sino también por tratarse de un juego diario, en el que se puede probar suerte de lunes a jueves.

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Al teléfono de Nadia Morsy, la directora de la organización comunitaria Make the Road New Jersey, han llegado varias llamadas en las últimas semanas con denuncias sobre agentes del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE) presentándose a una fila de reparto de alimentos a las afueras de una sede de Salvation Army, al sur del Estado, o sacando del auto a choferes indocumentados en pleno semáforo. “El ICE está por todos lados, todos nosotros estamos bajo su vigilancia”, asegura Morsy. Algunas veces se sabe quiénes son los detenidos, pero casi nunca se conoce quiénes están detrás de las redadas, en ocasiones violentas, que están llevando a cabo los agentes federales. Por eso ahora Nueva Jersey se ha sumado al llamado nacional para que a la policía migratoria de Donald Trump, y en general a los agentes del orden público, se les prohíba usar máscaras o pasamontañas.

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La trilogía de clásicos de los próximos ocho días quedó muy rebajada esta tarde en el estadio Alfredo di Stéfano. El Barcelona le endosó una goleada tremenda al Madrid en la ida de los cuartos de final de la Champions que dejó completamente sonado al Real. El triunfo del equipo azulgrana fue incontestable, muy superior en todos los aspectos a un rival que no encontró más respuesta que dos acciones individuales de la extraordinaria Linda Caicedo para disimular un marcador con reminiscencias tenísticas y del baño de Guardiola en el Bernabéu en 2009 (2-6). El resultado mostró la diferencia que hay a día de hoy entre el club que domina el fútbol continental desde hace un lustro y otro que todavía da sus primeros pasos en la élite. La victoria del Barça convierte la vuelta del próximo jueves en el Camp Nou casi en un trámite y el choque de este domingo en Liga F en otro previsible dolor de muelas para el Madrid, separado ya a 10 puntos del indiscutible líder del torneo.

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Kylian Mbappé trató de calmar este miércoles desde Boston la formidable tormenta que se ha levantado en las últimas horas alrededor del manejo de la lesión de su rodilla izquierda por los servicios médicos del Real Madrid: “La información de que me examinaron la rodilla equivocada no es cierta”, aseguró en la previa del encuentro que enfrenta este jueves a Francia contra Brasil (21.00).

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El Consejo General del Poder Judicial (CGPJ) ha atestiguado en las últimas horas una extraña alianza. Ocho vocales del bloque progresista y los 10 del conservador han unido fuerzas para excluir a jueces y magistrados de la ley de prevención de riesgos laborales. Los dos vocales propuestos por Sumar ―Carlos Hugo Preciado e Inés Herreros― se han opuesto al considerar que supone un paso atrás. En el trasfondo, una ristra de sentencias condenando al CGPJ por incumplir sus obligaciones en esta materia.

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La Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha cesado a la delegada de Igualdad, Isabel Tajahuerce, tras varias semanas de tensión interna y quejas del personal de la Delegación del Rector para esta materia, motivadas por la reducción de horas de exención docente. Las protestas se centraban en la disminución del tiempo de dedicación del equipo encargado de las políticas de igualdad en la universidad.

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El guion ha sido el esperado. La candidatura de Inés Olóndriz a la presidencia de la Autoridad Fiscal ha salido adelante, pero sin lograr el respaldo unánime de la Comisión de Hacienda del Congreso. La actual secretaria general de Financiación Autonómica y Local en el Ministerio de Hacienda ha conseguido este miércoles la mayoría absoluta necesaria para formalizar su nombramiento con 19 votos a favor y 17 en contra. El PP y Vox han alegado falta de independencia y han rechazado su designación, mientras que Junts se ha abstenido. Olóndriz ha asegurado que trabajará para fortalecer la autonomía de la institución y no ha rehuido la polémica, sino que ha ido directa al grano: “La Airef solo es útil si es independiente”, ha subrayado. “No puede estar sometida al mandato de ningún Gobierno”.

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Las remuneraciones de los consejeros ejecutivos del grupo ACS se han disparado en 2025 ante un año récord para la cotización y los resultados de la firma de infraestructuras. El presidente Florentino Pérez vio mejorada su retribución un 14,8% respecto a la devengada en 2024, hasta los 9,1 millones de euros. El consejero delegado, Juan Santamaría, tuvo un salario por encima de la cifra de su mentor, llegando hasta los 10,73 millones después de una mejora del 32,9% (4,9 millones se deben a su cargo de consejero delegado de Hochtief). Y el tercer consejero ejecutivo de la compañía, el secretario del consejo, José Luis del Valle, recibió 5,24 millones, lo que representa una subida más moderada del 2,6%.

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La espera de un año y medio de Noelia Castillo, la joven parapléjica de 25 años de Barcelona que solicitó la eutanasia para poner fin al dolor que sufre por una lesión medular no recuperable, parece estar a punto de llegar a su fin. Si todo sale como ha planeado, este jueves la sedarán y le pondrán la inyección en su habitación de la residencia sociosanitaria de Sant Pere de Ribes donde está ingresada, que es, según ha dicho, su “zona de confort” y donde se siente “más protegida”. “Yo les he dicho cómo quiero que sea. Quiero morirme mona. Siempre he pensado que quiero morirme guapa. Me pondré el vestido más bonito que tenga y me maquillaré; [será] algo sencillo”, ha dicho este miércoles en entrevista grabada y emitida en el programa Ahora Sonsoles, de Antena 3. A su familia, ha contado, les ha invitado a despedirse, pero en el momento de su muerte quiere estar sola.

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